Festivais de prato único viram rotina nos restaurantes de Curitiba

Comer fora em Curitiba passou a ter temporada. Ao longo do ano, a cidade acumula festivais dedicados a um prato só — coxinha, parmegiana, pão com bolinho, comida de boteco, carne de onça —, e o formato virou parte do calendário dos restaurantes.

O que sustenta o modelo é o preço combinado de antemão. Quem vai sabe quanto vai pagar antes de abrir o cardápio, e essa previsibilidade reduz o risco de experimentar uma casa desconhecida. Do outro lado do balcão, a adesão cobra preparo: comprar ingrediente, ajustar a cozinha e dimensionar a equipe para um movimento que pode subir de repente.

O tema foi discutido no podcast Curitibou?, que dedicou um episódio ao cenário gastronômico da cidade. Segundo o HojePR, participou da conversa o colunista de gastronomia Sérgio Medeiros, que acompanha o setor há mais de 15 anos e já trabalhou na realização de 65 festivais. Para ele, o desempenho de cada evento depende da escolha do prato, do preço, de quais restaurantes entram e de como o festival é divulgado.